Çölyak Hastaları Ne Yemeli?

Çölyak Hastaları Ne Yemeli

Çölyak hastaları ne yemeli, aslında bu soru hastalar açısından çok kritik bir sorudur. Çünkü verilecek cevap hastanın tüm hayatını etkileyecektir çünkü yenilen gıdalar insanın yaşam kalitesini olumlu ya da olumsuz etkilemektedir. Bağırsaktaki besin emilimini sağlayan ve villus olarak adlandırılan yapıların bozulmasına neden olan, yiyeceklerdeki besinin emilimini engelleyen ve ince bağırsakta hasara yol açan bir sindirim sistemi hastalığıdır. Kısaca ince bağırsağın 'gluten' adlı proteine karşı kronikleşen alerjisi veya hassasiyeti olarak tanımlanmaktadır. Çölyak kalıtsal bir hastalıktır. Bu hastalık ameliyat, çocuk doğumu, hamilelik, aşırı strese bağlı olarak veya direkt ortaya çıkabilir. Her yaş grubunda görülebilecek bir hastalıktır. Hastalığın görülme sıklığı %1'dir. Sindirim sistemi hastalığı olması nedeniyle ayrıca demir, kalsiyum, magnezyum, vitamin ve protein alımında, karbonhidrat ve yağ emiliminde yetersizlik meydana gelmektedir. Çölyak hastaları buğday, çavdar, arpa, yulaf gibi gluten içeren tüm ürünlerden uzak durmalıdır. Bulgur, makarna, ekmek, tarhana, irmik, börek, galeta unu, çikolata, puding, hazır çorbalar, boza, dudak kremleri örnek olarak verilebilir ve hastalığın ortaya çıktığı ilk hafta hastaya limon suyu, greyfurt, mandalina ve portakal suları verilmez.

Çölyak hastaları ne yemeli?

Çölyak hastalığınınn tek tedavisi glütensiz yiyeceklerdir. Glütensiz yiyecekler de pirinç, pirinç unu ve nişasta ile yapılmış yiyecekler, patates, mısır veya soya fasulyesi unu ile yapılmış ekmek, tarhana, karabuğday vb. Sebze ve pirinç çorbaları, pirinç ile yapılmış yayla çorbası, mercimek ve mercimek unu çorbası, et ve tavuk suları ile yapılmış çorbalar vb. Buğday, çavdar unu katılmamış her türlü tatlı, sütlü tatlılar (Diyetisyenin önerisi ile), yoğurt, peynir, pirinç ve pirinç unu ile yapılan tatlılar, şeker, bal, pekmez, lokum, komposto, hoşaf vb. Çay, ıhlamur, süt, ayran, meyve suları, limonata, gazoz. Her türlü et yemekleri, kuru baklagilli et yemekleri vb. Her türlü kuru baklagiller. Her türlü meyve- sebze.

Glutensiz ekmek tarifi (2 somon ekmek için): 500 gr (1 paket) loprofin un veya mısır unu veya un karışımı, 1 paket yaş maya, 2 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, fırın sıcaklığı 220 derece olmalıdır.

Karıştırma kabının içine loprofin un, maya, yoğurt, tuzu koyunuz ve karıştırınız. Karışıma su ve yağ ilave ediniz. Mikser yardımıyla önce yavaş hızla 2 dakika sonra orta hızda 2 dakika çırpınız. Sulu hamuru iki parçaya bölerek iki kalıba alınız. Temiz bir bezle üzerini kapatıp sıcak bir yerde 30-60 dakika kabarması için bekletiniz. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriniz. Kalıptan çıkartıp soğutunuz. Soğuduğunda naylon torbada paketleyiniz.

Çölyak hastaları nelere dikkat etmeli?

Gluten içermesi ihtimali olan yiyeceklerin glutensiz gıdalar ile yanı yerde (Depo, dolap vb.) bulunmaması gerekmektedir. Glutenli gıdaların glutensiz gıda maddelerine temas etmemesi için farklı yerlerde muhafaza edilmelidir. Yemek sırasında glutenli gıdalara değmiş veya bulaşmış kaşık, çatal, süzgeç, tabak vb. Gereçler kesinlikle çölyak hastalarının gıdalarına dokundurulmamalıdır. Çölyak hastalarının yiyecek ve içeceklerinde bir çay un, buğday ya da bulgurun sekizde biri boyutunda kullanımı dahi ince bağırsakta tahribata yol açarak hastalıklara neden olabilmektedir.

Son Güncelleme : 21.01.2024 15:02:25

Çölyak Hastaları Ne Yemeli ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Çölyak Hastalığı

Çölyak hastalığı; bağırsaklardaki vitamin ve minerallerin emilimini sağlayan villus denilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısı ile yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim sistemi hasta...

Çölyak Ekmeği

Çölyak ekmeği; Ekmek bilindiği gibi arpa, buğday, çavdar gibi tahıllardan yapılan bir ekmektir. Fakat bu tahılların içerisinde bulunan iki farklı protein suyla birleşmesi ile oluşan hamur işlerine esneklik ve kıvam kazandıran bir protein olan gluteni...

Çölyak Hastalığı Diyeti

Çölyak Hastalığı Diyeti, Çölyak Genel tanımı ile glüten içeren birtakım besinlere karşı vücudun hassasiyet göstermesi ve bağışıklık sistemini etkilemesi olarak tanımlanabilir. Çölyak hastalığı olan kişilerin glüten içermeyen besinler tüketmeleri ve b...

Çölyak Diyeti

Çölyak diyeti, çölyak hastaları buğdayda bulunan glüten ile diğer tahıllardaki glüten benzeri diğer tahıl proteinlerine karşı alerjik reaksiyon gösterir. Çölyak hastalığı tahılların içerisindeki glüten isimli proteinin ince bağırsakta parçalanamaması...

Çölyak Hastaları İçin Kek Tarifleri

Çölyak hastaları için kek tarifleri, tariflere geçmeden önce birçoğumuzun hakkında pek bilgisi olmayan çölyak hastalığından biraz bahsetmek istiyorum. Sindirim sistemi hastalığı olan Çölyak; ince bağırsağın bir ömür devam eden, kronikleşmiş "Gluten" ...

Çölyak İlacı

Çölyak İlacı: Buğday, arpa ve çavdar gibi besinlerdeki bulunan glüten isimli bir proteine duyarlılık ile tanımlanan ve bağışıklık düzeniyle ilgili olan bu rahatsızlık, çölyak hastalığı olarak tanımlanmaktadır. Genetik özelliği bulunan bu hastalıkta i...

Çölyak Hastalığı Testi

Çölyak Hastalığı Testi, Çölyak hastalığı, otoimmün bir hastalık olup bağırsaklarda sindirimi sağlayan ve villüs adı verilen tüysü oluşumların bozulması ile ortaya çıkarak ince bağırsakta hasara yol açar. Hastalığın tespiti sırasında ise tam kan sayım...

Çölyak Biyopsi

Çölyak Biyopsi; Çölyak hastalığının kesin tanısı için gerekli testlerden en önemlisidir. İnce bağırsak biyopsisi olarak da bilinir. Serolojik testler ve doku testlerinin pozitif çıkması sonrasında istenen çölyak biyopsisi ince bağırsaktan alınan çokl...

Çölyak Hastalığının Zararları

Çölyak hastalığının zararları; Çölyak hastalığı, gliadin ve gluten proteinlerinin ince bağırsakta tüm yaşam boyu oluşturuğu kronikleşmiş bir tür alerjidir. Metabolik veya kalıtsal bir rahatsızlık olan Çölyak hastalığı alerjik bir oluşumdur. Yediğimiz...

Çölyak Kan Testi

Çölyak kan testi; Çölyak hastalığında testlerin amacı hastalığın tanısını koymak için kullanılan testlerdir. Genellikle karın ağrısı ve kansızlık gibi Çölyak hastalığını düşündüren bulgularda hastalardan istenmektedir. Bazen de kalıtsal Çölyak hastal...

Çölyak Hastalığı Bulaşıcımı

Çölyak Hastalığı Bulaşıcımı, Çölyak hastalığı yani diğer adı ile Çölyak Enteropatisi, çok sık karşılaşılan bir tür besin kökenli olup ince bağırsak hastalığı olarak karşımıza çıkar. Hastalığın çıkış nedeni genetik ve çevresel faktörlerin etkisinden o...

Bebeklerde Çölyak Hastalığı

Bebeklerde çölyak hastalığı, glüten alerjisi nedeniyle mide ve bağırsak şikâyetlerine yol açan çölyak rahatsızlığı 8 -12 aylık bebeklerde çok sık görülmektedir.Bebeklerde çölyak hastalığı belirtileri nelerdir?Bebeklerde bu rahatsızlığının nedeni olar...